ทรานส์กลูตามิเนส TGase สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร ทรานส์กลูตามิเนส

การนําเสนอผลิตภัณฑ์: ทรานสกลูทามิเนซ (TG Enzyme)

ทรานสกลูทามิเนซ ธรานสกลูทามิเนซ (TG Enzyme)เป็นสารอนิจไตมะเร็งที่สามารถนําไปใช้ได้หลายวิธี ที่ช่วยเสริมผิวและความสามารถในการทํางานของอาหาร โดยการกระตุ้นการเชื่อมต่อระหว่างโปรตีนภายในหรือระหว่างโมเลกุลTG enzyme นําเสนอวิธีแก้ไขใหม่เพื่อปรับปรุงคุณภาพสินค้า, มูลค่าทางโภชนาการและความยั่งยืน ด้านล่างนี้คือลักษณะและประโยชน์หลัก ๆ ของมัน:

I. ฟังก์ชันและประโยชน์

1. การเสริมสร้างเนื้อหา

   • การเชื่อมต่อระหว่างโปรตีน: เสริมความยืดหยุ่น ความแข็งแกร่งของเจล และความสามารถในการเก็บน้ําในเมทริกอาหาร เช่น มันแทนโฟสฟาตในผลิตภัณฑ์เนื้อเพื่อปรับปรุงเนื้อเยื่อในรูปแบบที่มีเกลือน้อย

   • ความมั่นคงทางความร้อน: สร้างเครือข่ายโปรตีน 3 มิติที่หนาแน่นในผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นฐาน surimi (เช่น ลูกปลา, ชิ้นกุ้ง) เพิ่มความแข็งแรงและความทนความร้อน

2. การ ปรับปรุง โภชนาการ

   • ป้องกันอะมิโนแอซิดที่จําเป็น (เช่น ลิสิน) จากการละลายระหว่างการแปรรูป เพื่ออนุรักษ์ความสมบูรณ์แบบทางโภชนาการ

3. แอพลิเคชั่นหลายฟังก์ชัน

   • การคัดกรองไขมัน: ทําให้ไมโครดรัปตี้ไขมันในอาหารที่มีไขมันน้อยมั่นคง เพื่อรักษารสชาติและเนื้อเยื่อ

   • ฟิล์มกิน: ปรับปรุงคาเซอีนเป็นวัสดุบรรจุที่สามารถแยกแยกได้ทางชีวภาพ โดยการเชื่อมต่อทางเอ็นไซเมต

II. การใช้งานหลัก

1. สินค้าเนื้อ

   • เนื้อผสมใหม่: ติดผูกเนื้อชิ้นส่วน (ตัวอย่างเช่นสเต็ก, แพนตี้เบอร์เกอร์) เพื่อการปรับปรุงความมั่นคงในการแช่แข็งและความสามารถในการตัดชิ้น

   • การทดแทนฟอสเฟต: ลดปริมาณโซเดียมในขนมปัง, น้ํามันสุก, และเนื้อเดลลี่ โดยยังคงความชุ่มชื่น

2. ผลิตภัณฑ์น้ํา

   • เพิ่มความแข็งแรงของเจลในซูริมิ, รับประกันความยืดหยุ่นที่ดีที่สุดในลูกปลา, กระเทียมกระเทียม, และแครมอนาลอก.

   • ทําการปรับปรุงปลาที่แตกหรือเนื้อกุ้ง เพื่อให้มีประสิทธิภาพในการแปรรูป

3. ผลิตภัณฑ์โซยา

   • ปรับปรุงความแข็งแกร่งของเจลและความสามารถในการตัดของโตฟูและแผ่นโตฟู โดยลดความแตกต่ําลงในระหว่างการจัดการ

4. ผลิตภัณฑ์นม

   • เพิ่มความแข็งแรงของเจลโยเกิร์ต ลดการแยก whey และทําให้ปากมีอารมณ์เรียบ

5. สินค้าเบเกอร์

   • เพิ่มการดูดซึมน้ําของขนมปัง เพิ่มปริมาณขนมปัง และขยายอายุการใช้งาน

III. คุณสมบัติสินค้า

1. ความ มั่นคง อย่าง แข็งแรง

   • ความอดทนต่อ pH: มีกิจกรรมในระดับ pH 5.0~8.0 (ดีที่สุดในระดับ pH 6.0).

   • ความต้านทานความร้อน: ใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพในอุณหภูมิ 45~55°C (อัตราการทํางานที่ดีที่สุดในอุณหภูมิ 50°C)

2. ความสามารถในการผูกพันที่สูงกว่า

   • รูปแบบพันธะสัมพันธ์ที่ทนต่อการแตกแยกระหว่างการแข็ง, การปรุงอาหาร, หรือการแปรรูปกลไก

3. ประโยชน์ต่อความปลอดภัยและสุขภาพ

   • มีอยู่ในเนื้อเยื่อสัตว์โดยธรรมชาติ ทําให้ปลอดภัยในการบริโภคในระยะยาว

   • ส่งเสริมการดูดซึมแร่และสนับสนุนการจัดทําอาหารที่มีสุขภาพดีขึ้น

IV. ทําไม ต้อง เลือก ทรานสกลูทามิเนซ?

• ธรรมชาติและมีประสิทธิภาพ: หลีกเลี่ยงความจําเป็นของสารสกัดสังเคราะห์ โดยให้ผลผลที่คงที่

• มีความหลากหลาย: สามารถปรับปรุงกับระบบอาหารที่หลากหลาย จากโปรตีนจากพืชไปยังผลิตภัณฑ์เนื้อชั้นนํา

• นิยม: ลดการทิ้งอาหารโดยการทําให้การใช้วัตถุดิบที่แตกแยก

ความสอดคล้องและการรับรอง
TG enzyme ตรงกับมาตรฐานความปลอดภัยอาหารระดับโลก สําหรับแนวทางกฎหมายเฉพาะเจาะจง (เช่น EU EINECS 258-562-5) กรุณาดูกฎหมายท้องถิ่น

การบรรจุและการเก็บรักษา
มีในรูปแบบที่กําหนดเอง (ผง/เหลว) จัดเก็บในที่เย็นแห้ง ห่างจากแสงแดดตรง

เปิดเผยนวัตกรรมในวิทยาศาสตร์อาหาร ด้วย TG Enzyme!
ติดต่อเราเพื่อค้นหาคําตอบที่เหมาะสมกับความต้องการการพัฒนาสินค้าของคุณ